
អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់ផ្លែល្ហុង ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា “ផ្លែឈើនៃអាយុវែង” និងការផ្សារភ្ជាប់របស់វាជាមួយនឹងអាហារដែលមានអាយុកាលវែងនៅក្នុង Blue Zones ។ វាត្រូវបានចុះក្នុងបញ្ជីថាជា “អាហារបំប៉នអាយុវែង” ដែលបរិភោគនៅក្នុងតំបន់ខៀវ ដែលជាកន្លែងនៅជុំវិញពិភពលោក ដែលមនុស្សរស់នៅបានយូរ និងមានសុខភាពល្អមិនធម្មតា។ ផ្លែល្ហុងត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះថា “ផ្លែឈើលេខ 1 បរិភោគដោយមនុស្សចាស់បំផុតនៅលើពិភពលោក” ។
Pearl Taylor ស្ត្រីអាយុ 103 ឆ្នាំម្នាក់ដែលរស់នៅដោយឯករាជ្យក្នុងទីក្រុង Dayton រដ្ឋ Ohio ហើយបានណែនាំអំពីជីវិតនៅលើ TikTok និយាយថា នាងបានញ៉ាំផ្លែល្ហុងរៀងរាល់ព្រឹកអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។ នាងបានប្រាប់ បន្ថែមទៀតថា “មនុស្សកាន់តែច្រើនត្រូវរៀនអំពីផ្លែល្ហុង ផ្លែល្ហុងគឺជាផ្លែឈើដ៏អស្ចារ្យ”។
តើផ្លែល្ហុងជាអ្វី?
ផ្លែល្ហុងគឺជាផ្លែឈើត្រូពិចដែលមានសាច់ពណ៌លឿង ឬពណ៌ទឹកក្រូចរស់រវើក និងមានគ្រាប់ពណ៌ខ្មៅ។ នាយកដ្ឋានកសិកម្មនៃរដ្ឋផ្លរីដា កត់សំគាល់ថា វាមាន “ក្លិនក្រអូប និងមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់”។ សមាគមន៍បេះដូងអាមេរិកបន្ថែមថា វាមានសាច់ម្សៅទឹកដោះគោ សាកសមបំផុតសម្រាប់ទឹកក្រឡុក។
នៅសហរដ្ឋអាមេរិក ផ្លែល្ហុងត្រូវបានដាំដុះនៅរដ្ឋហាវ៉ៃ កាលីហ្វ័រញ៉ា តិចសាស់ និងផ្លរីដា ប៉ុន្តែផ្លែឈើភាគច្រើនដែលលក់ក្នុងហាងត្រូវបាននាំចូលពីម៉ិកស៊ិក នេះបើយោងតាមវិទ្យាស្ថានលោកខាងលិចសម្រាប់សុវត្ថិភាព និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។
អាហារូបត្ថម្ភនៃផ្លែល្ហុង
យោងតាមក្រសួងកសិកម្មសហរដ្ឋអាមេរិក បានឱ្យដឹងថា ផ្លែល្ហុងមួយប្រអប់កាត់ជាបំណែកតូចៗមានដូចខាងក្រោម៖
· 62 កាឡូរី
· 15 ក្រាមនៃកាបូអ៊ីដ្រាត
· 2.5 ក្រាមនៃជាតិសរសៃ
· ស្ករ ១១ ក្រាម។
ផ្លែល្ហុងមិនមានកូលេស្តេរ៉ុលទេ ហើយមានជាតិខ្លាញ់ ឬប្រូតេអ៊ីនតិចជាង 1 ក្រាមក្នុងមួយផ្លែ។ វាផ្ទុកទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមរួមមាន ម៉ាញេស្យូម ប៉ូតាស្យូម ហ្វូឡាត លីកូពីន និងវីតាមីន A, C, E និង K។ វាក៏មានផ្ទុកជាតិដែក និងកាល់ស្យូមបន្តិចផងដែរ។
តើការទទួលទានផ្លែល្ហុងមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?
ផ្លែល្ហុងគឺជា “ជម្រើសដ៏អស្ចារ្យមួយទាក់ទងនឹងផ្លែឈើ” ដោយ Maya Feller ដែលជាអ្នកតមអាហារដែលបានចុះឈ្មោះនៃ Maya Feller Nutrition ដែលមានមូលដ្ឋាននៅទីក្រុង Brooklyn និងជាអ្នកនិពន្ធសៀវភៅ “Eating from Our Roots: 80+ Healthy Home- Cooked Favorites from Cultures around the World”។
Feller បានប្រាប់ថា ដោយសំដៅទៅលើម៉ូលេគុលជីវសកម្មដែលមាននៅក្នុងរុក្ខជាតិដែលប្រឆាំងនឹងការរលាក និងចាត់ទុកថាមានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពមនុស្សថា “ផ្លែល្ហុងគឺជាប្រភពដ៏អស្ចារ្យនៃសមាសធាតុ phenolic សារធាតុ flavonoids” ។ “ពួកវាមានសកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលអស្ចារ្យណាស់… សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មពិតជាជួយក្នុងការទប់ស្កាត់ឥទ្ធិពលនៃការខូចខាតរ៉ាឌីកាល់សេរី”។
រ៉ាឌីកាល់សេរី គឺជាភាគល្អិតបំផ្លាញដែលបង្កើតនៅពេលដែលរាងកាយអនុវត្តដំណើរការទៀងទាត់ដែលត្រូវការសម្រាប់ជីវិត។ វិទ្យាស្ថានជាតិមហារីកកត់សំគាល់ថាការខូចខាតនេះអាចនាំឱ្យមានការរលាក និងអាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក និងជំងឺផ្សេងៗទៀត ប៉ុន្តែសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មអាចការពារកោសិកាពីវាបាន។
Feller កត់សំគាល់ថា ពណ៌លឿង ឬពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺរបស់ផ្លែល្ហុងគឺជាលទ្ធផលនៃសារធាតុ carotenoids ដូចជា beta carotene ដែលជាសារធាតុគីមីដែលជួយបង្កើតវីតាមីន A ដែលដើរតួជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ Carotenoid មួយផ្សេងទៀតនៅក្នុងផ្លែល្ហុងគឺ lycopene ដែលអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង និងដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល នេះបើយោងតាមសមាគមបេះដូងអាមេរិក។
ការសិក្សាបានរកឃើញថា Carotenoids អាចការពារមហារីកបានផងដែរ។ ការសិក្សាបានរកឃើញថា ពួកវាមានជីវជាតិច្រើនជាង អាចស្រូបយក និងប្រើប្រាស់ដោយរាងកាយបានប្រសើរជាង ពីផ្លែល្ហុង ជាងផ្លែប៉េងប៉ោះ និងការ៉ុតចំពោះមនុស្ស។ ផ្លែឈើនេះមានជាតិសរសៃដែលជួយដល់សុខភាពពោះវៀន និងអាចជួយបញ្ចុះកូឡេស្តេរ៉ុលបាន។
Feller បន្ថែមថា វាមានជាតិប៉ូតាស្យូមខ្ពស់ ដែលអាចបន្ថយសម្ពាធឈាម និងអាច “ពិតជាមានផលប៉ះពាល់ដល់សុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង”។
នាងបានកត់សម្គាល់ផងដែរថា វាមានសក្តានុពលមួយចំនួនសម្រាប់សកម្មភាពប្រឆាំងនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែមចំពោះអ្នកដែលញ៉ាំផ្លែល្ហុង ដោយសារតែផ្លែឈើប្រឆាំងជាតិស្ករ និងការឆ្លើយតបអាំងស៊ុយលីន។
តើផ្លែល្ហុងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារទំនើបដែរឬទេ?
Feller និយាយថានាងមិនហៅអ្វីថាជាអាហារទំនើបទេ។ នាងបានកត់សម្គាល់ថា “គ្រប់ផលិតផលទាំងអស់មានលក្ខណៈសម្បត្តិដ៏អស្ចារ្យ ហើយពួកវាពិតជាដំណើរការបានល្អបំផុតក្នុងការរួមផ្សំគ្នា ហើយនៅពេលដែលប្រើប្រាស់ក្នុងវិសាលគមទូលំទូលាយ មានន័យថាមានរុក្ខជាតិជាច្រើនប្រភេទនៅក្នុងគំរូនៃការបរិភោគរបស់មនុស្ស”។
តើយើងគួរហូបផ្លែល្ហុងរាល់ថ្ងៃមែនទេ?
ចំលើយគឺ គួរ នាងបន្ថែមថា គ្រួសាររបស់នាងគឺ Afro-Caribbean ពួកគេញ៉ាំវាជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ប៉ុន្តែនាងកត់សម្គាល់ថា វាក៏អាស្រ័យទៅលើរបៀបដែលមនុស្សផ្សេងទៀតកំពុងមានចំណង់ចំណូលចិត្តទៅលើអាហាររបស់ពួកគេ។
“ប្រសិនបើមានល្ហុងនៅក្នុងតំបន់របស់អ្នក ហើយវាទុំ និងឆ្ងាញ់ ចូរញ៉ាំវាចុះ”។
តើយើងគួរញ៉ាំគ្រាប់ល្ហុងដែរឬទេ?
Feller កត់សំគាល់ថា មនុស្សជាធម្មតាជ្រើសរើសយកគ្រាប់ពូជចេញ ព្រោះវាមានរសជាតិជូរចត់ ម្ទេស និងមិនឆ្ងាញ់។នាងបន្ថែមថា ប៉ុន្តែពួកវាអាចបរិភោគបាន និងមានជីវជាតិ។ ការទទួលទានគ្រាប់ល្ហុងស្ងួតអាចកម្ចាត់ប៉ារ៉ាស៊ីតពោះវៀនរបស់មនុស្ស។
ហានិភ័យនៃផ្លែល្ហុង
ជៀសវាងផ្លែល្ហុងមិនទាន់ទុំ ព្រោះវាផ្ទុកសារធាតុ papain ដែលជាអង់ស៊ីមដែលបំបែកប្រូតេអ៊ីន កាបូអ៊ីដ្រាត និងខ្លាញ់ ហើយអាចបំផ្លាញបំពង់អាហារ ឬបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ទារកក្នុងផ្ទៃ ប្រសិនបើស្ត្រីមានផ្ទៃពោះទទួលទានវា នេះបើយោងតាមបណ្ណាល័យជាតិវេជ្ជសាស្ត្រ។ ភ្នាក់ងារបានព្រមានថា ផ្លែល្ហុងមិនទាន់ទុំក៏មានផ្ទុកជាតិជ័រផងដែរ ដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មចំពោះអ្នកដែលមានអាឡែកហ្សីជ័រ។
របៀបជ្រើសរើសផ្លែល្ហុង
បណ្ឌិត្យសភាអាហារូបត្ថម្ភ និងអាហារូបត្ថម្ភបានណែនាំថា ផ្លែឈើនេះអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងហាងពេញមួយឆ្នាំ ប៉ុន្តែគឺនៅកំពូលនៃរដូវកាលរបស់វានៅក្នុងរដូវក្តៅ និងដើមរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ ជ្រើសរើសផ្លែល្ហុងតូចៗ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងផ្លែធំ ជាមួយនឹងស្បែកដែលចាប់ផ្តើមផ្លាស់ប្តូរពីពណ៌បៃតងទៅជាពណ៌លឿង ឬពណ៌ទឹកក្រូច ។ ផ្លែល្ហុងទុំនៅពេលដែលវាទន់ និងមានក្លិន ល្អខ្លាំង ហើយមានក្លិនស្អុយបន្តិច។
Reference: AoL
By: A. Pawlowski
March 21, 2024